Spaghetto con crema di broccoli, briciole di tarallo e Provolone Valpadana DOP piccante
DURATA
DIFFICOLTÀ
DOSI PER:
STAGIONALITÀ
INGREDIENTI
- 180 g Spaghetti
- 1 Broccolo
- Olio extravergine, sale e pepe
- 1 Spicchio di aglio
- Taralli
- 1 Acciuga
- Origano
- Provolone Valpadana DOP piccante
PREPARAZIONE
Nell’acqua in cui poi bolliremo gli spaghetti, sbollentiamo le cime del broccolo. Raffreddiamole poi in acqua fredda, quindi saltiamole con olio, aglio e un filetto di acciuga. Frulliamo, togliendo lo spicchio di aglio, aggiustiamo di sale e di pepe e teniamo da parte.
Sbricioliamo grossolanamente i taralli e facciamo saltare il tutto in padella con olio e origano, a fuoco alto.
Cuociamo gli spaghetti nell’acqua di cottura dei broccoli, quindi saltiamoli in aglio e olio, aggiungendo la crema di broccoli e mantecando bene il tutto con un filo di olio.
Impiattiamo lo spaghetto e terminiamo con le briciole di tarallo e abbondante Provolone Valpadana DOP piccante grattugiato fresco!