Spaghetto con crema di broccoli, briciole di tarallo e Provolone Valpadana DOP piccante

Nell’acqua in cui poi bolliremo gli spaghetti, sbollentiamo le cime del broccolo. Raffreddiamole poi in acqua fredda, quindi saltiamole con olio, aglio e un filetto di acciuga. Frulliamo, togliendo lo spicchio di aglio, aggiustiamo di sale e di pepe e teniamo da parte.
Sbricioliamo grossolanamente i taralli e facciamo saltare il tutto in padella con olio e origano, a fuoco alto.
Cuociamo gli spaghetti nell’acqua di cottura dei broccoli, quindi saltiamoli in aglio e olio, aggiungendo la crema di broccoli e mantecando bene il tutto con un filo di olio.
Impiattiamo lo spaghetto e terminiamo con le briciole di tarallo e abbondante Provolone Valpadana DOP piccante grattugiato fresco!

Consiglio dello chef: Utilizza le briciole di tarallo anche per rifinire le tue vellutate dopo una bella grattugiata di Provolone Valpadana DOP piccante!