Alici fritte, salsa piccante e Provolone Valpadana DOP piccante

Tritiamo in un mixer i peperoncini privati dei loro semi, i capperi e il prezzemolo. Una volta mixati, aggiungiamo olio extravergine e creiamo una salsa omogenea.
Passiamo le alici aperte a libro nel pane grattugiato, friggiamo in abbondante olio di semi fino a doratura e saliamo in finitura.
Impiattiamo le alici su un vassoio da portata, finiamo con la salsa piccante e il Provolone Valpadana DOP piccante grattugiato spesso!

Consiglio dello chef: Insaporisci il pescato con della scorza di limone se ti piace!