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BRUSCHETTA CON SPINACI, UOVO ALL’OCCHIO DI BUE E PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE

DURATA
20 MIN.
DIFFICOLTÀ
BASSA
DOSI PER:
4 PERSONE
STAGIONALITÀ
PRIMAVERA

INGREDIENTI

  • 4 fette di pane casereccio
  • 4 uova
  • 500 g spinaci freschi
  • 200 g Provolone Valpadana DOP piccante
  • 1 spicchio di aglio
  • Sale q.b
  • Pepe q.b
  • olio extravergine d’oliva q.b.

PREPARAZIONE

Lavate gli spinaci sotto acqua corrente e scolateli bene. In una padella fate rosolare uno spicchio di aglio in camicia, una volta che risulterà abbrustolito rimuovetelo e mettete gli spinaci. Lasciateli cuocere qualche minuto finché non saranno ben appassiti. Aggiustate di sale e pepe e lasciateli riposare in un colino per fargli perdere l’acqua in eccesso. In una padella antiaderente sciogliete una noce di burro fino a farlo diventare nocciola, versateci quindi dentro un uovo stando attenti a non rompere il tuorlo e lasciate cuocere.

Abbrustolite le fette di pane su una piastra ben calda, una volta che saranno pronte adagiateci sopra gli spinaci, l’uovo all’occhio di bue e una grattugiata di Provolone Valpadana DOP piccante.

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