BRUSCHETTA CON SPINACI, UOVO ALL’OCCHIO DI BUE E PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE

Lavate gli spinaci sotto acqua corrente e scolateli bene. In una padella fate rosolare uno spicchio di aglio in camicia, una volta che risulterà abbrustolito rimuovetelo e mettete gli spinaci. Lasciateli cuocere qualche minuto finché non saranno ben appassiti. Aggiustate di sale e pepe e lasciateli riposare in un colino per fargli perdere l’acqua in eccesso. In una padella antiaderente sciogliete una noce di burro fino a farlo diventare nocciola, versateci quindi dentro un uovo stando attenti a non rompere il tuorlo e lasciate cuocere.

Abbrustolite le fette di pane su una piastra ben calda, una volta che saranno pronte adagiateci sopra gli spinaci, l’uovo all’occhio di bue e una grattugiata di Provolone Valpadana DOP piccante.