CALAMARATA CON PESCE SPADA E PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE
DURATA
DIFFICOLTÀ
DOSI PER:
STAGIONALITÀ
INGREDIENTI
- 400 g calamarata
- 350 g pesce spada
- 300 g datterini gialli
- 100 g olive nere
- 10 g capperi
- 1 spicchio di aglio
- 100 g Provolone Valpadana DOP piccante
- ½ bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
PREPARAZIONE
Tagliate il pesce spada a cubetti di circa 2 cm, salate e pepate leggermente.
Scaldate in una padella l’olio con lo spicchio di aglio in camicia, e lasciatelo dorare senza bruciarlo. Rimuovete l’aglio e buttate nell’olio caldo il pesce spada, dopo qualche minuto, sfumate con il vino bianco e lasciate andare a fiamma alta per 2/3 minuti. Tagliate i pomodorini gialli a metà, le olive a rondelle e i capperi grossolanamente.
Mettete tutto dentro la padella del pesce spada e spegnete la fiamma. In abbondante acqua salata cuocete la calamarata, scolatela e versatela dentro la padella del pesce spada. Aggiungete, se necessario, mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.
Servite e grattugiate sopra il Provolone Valpadana DOP piccate.
