CESAR SALAD CON PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE
DURATA
DIFFICOLTÀ
DOSI PER:
STAGIONALITÀ
INGREDIENTI
- 400 g petto di pollo
- 1 cespo di lattuga
- 4 fette di pane in cassetta
- 3 pomodori cuore di bue
- 1 cipolla rossa
- 200 g di Provolone Valpadana DOP piccante
- pangrattato q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b
- sale q.b.
- pepe q.bPer la salsa Cesar:
- 1 uovo
- 150 ml olio extra vergine d’oliva
- 40 g di Provolone Valpadana DOP piccante grattugiato fine
- sale q.b.
- pepe q.b.
- succo di limone q.b.
- salsa Worcestershire q.b.
- aceto q.b.
- senape q.b.
PREPARAZIONE
Lavate e asciugate la lattuga. Tagliate il pane a cubetti e tostatelo con un filo di olio in forno preriscaldato a 200° per 6/7 min. Tagliate il petto di pollo a listarelle, passatelo nel pan grattato e poi mettetelo in una padella antiaderente calda con un filo di olio. Cuocetelo a fiamma alta per circa 10 minuti, girandolo per non bruciarlo. Tagliate i pomodori a spicchi grandi e la cipolla a julienne.
Per la salsa: nel bicchiere del robot da cucina versare il tuorlo, azionare e versare a filo l’olio extra vergine d’oliva. Una volta che la salsa si sarà solidificata aggiungete tutti gli altri ingredienti a piacimento.
Unite all’insalata il pollo, i pomodori, i crostini di pane, la cipolla e le scaglie di Provolone Valpadana DOP.
Aggiungete sopra la salsa Cesar.
