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CESAR SALAD CON PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE

DURATA
45 MIN.
DIFFICOLTÀ
BASSA
DOSI PER:
4 PERSONE
STAGIONALITÀ
PRIMAVERA

INGREDIENTI

  • 400 g petto di pollo
  • 1 cespo di lattuga
  • 4 fette di pane in cassetta
  • 3 pomodori cuore di bue
  • 1 cipolla rossa
  • 200 g di Provolone Valpadana DOP piccante
  • pangrattato q.b.
  • olio extra vergine d’oliva q.b
  • sale q.b.
  • pepe q.bPer la salsa Cesar:
  • 1 uovo
  • 150 ml olio extra vergine d’oliva
  • 40 g di Provolone Valpadana DOP piccante grattugiato fine
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • succo di limone q.b.
  • salsa Worcestershire q.b.
  • aceto q.b.
  • senape q.b.

PREPARAZIONE

Lavate e asciugate la lattuga. Tagliate il pane a cubetti e tostatelo con un filo di olio in forno preriscaldato a 200° per 6/7 min. Tagliate il petto di pollo a listarelle, passatelo nel pan grattato e poi mettetelo in una padella antiaderente calda con un filo di olio. Cuocetelo a fiamma alta per circa 10 minuti, girandolo per non bruciarlo. Tagliate i pomodori a spicchi grandi e la cipolla a julienne.

Per la salsa: nel bicchiere del robot da cucina versare il tuorlo, azionare e versare a filo l’olio extra vergine d’oliva. Una volta che la salsa si sarà solidificata aggiungete tutti gli altri ingredienti a piacimento.

Unite all’insalata il pollo, i pomodori, i crostini di pane, la cipolla e le scaglie di Provolone Valpadana DOP.

Aggiungete sopra la salsa Cesar.

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