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FIORE DI ZUCCA CON PROVOLONE VALPADANA DOP DOLCE

DURATA
40 MIN.
DIFFICOLTÀ
MEDIA
DOSI PER:
4 PERSONE
STAGIONALITÀ
ESTATE

INGREDIENTI

  • n.20 fiori di zucca
  • 200 g Provolone Valpadana Dop dolce
  • n.10 acciughe
  • Olio di semi di girasole per la frittura

Per la pastella:

  • 125 g farina
  • n. 2 uova
  • 200 g birra chiara
  • n.2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

PREPARAZIONE

Pulite con delicatezza i fiori di zucca dal gambo e dal pistillo interno senza romperli.

Tagliate il Provolone Valpadana DOP dolce a bastoncini e dividete a metà le acciughe.

Riempite i fiori con il Provolone e le acciughe arricciando leggermente la punta del fiore per evitare che fuoriesca il ripieno.

Preparate la pastella iniziando mettendo la farina in una bowl assieme alle due uova, iniziare a frustare il tutto versano a filo la birra per evitare si formino dei grumi. Aggiungere l’olio, il sale e il pepe. Immergere i fiori nella pastella, facendo attenzione a non farli aprire.

In un tegame abbastanza capiente portate l’olio di semi di girasole a 180° quindi immergete non più di 3 fiori alla volta, per evitare che l’olio si abbassi troppo di temperatura e la frittura non risulti croccante.

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