Gazpacho di pomodoro, cubetti di Provolone Valpadana DOP piccante e uova sode
DURATA
10 MIN.
DIFFICOLTÀ
BASSA
DOSI PER:
2 PERSONE
STAGIONALITÀ
ESTATE
INGREDIENTI
- 2 Uova
- 3 Pomodori ramati
- 1 Peperone friggitello
- Olio, sale e pepe
- 80 g Provolone Valpadana DOP piccante
- 30 g Mollica di pane vecchio
PREPARAZIONE
Bolliamo le uova per 12 minuti in acqua, raffreddiamole in acqua fredda e sgusciamole. Tagliamole a metà e teniamole da parte.
Frulliamo i pomodori ramati con olio, sale, pepe, il peperone friggitello e la mollica di pane. Se serve filtriamo il tutto. Tagliamo il Provolone Valpadana DOP piccante a cubetti e ci prepariamo ad impiattare: adagiamo il gazpacho sul fondo del piatto, i cubetti di Provolone Valpadana DOP piccante ed infine le uova sode. Terminiamo con un abbondante giro di olio extravergine di oliva
