Gnocchetti con fonduta di Provolone Valpadana DOP e porcini

Sistemiamo il latte, la panna e il Provolone Valpadana DOP dolce tagliato finissimo in un pentolino, sciogliamo il tutto e facciamo arrivare a bollore. Teniamo il tutto da parte.
Tagliamo i porcini e rosoliamo in padella con aglio in camicia, olio e prezzemolo. Sistemiamo di sale e di pepe.
Cuciniamo gli gnocchi in acqua bollente e salata fino a quando verranno a galla e saltiamoli un minuto nella pentola con i funghi. Aggiungiamo la crema di Provolone Valpadana DOP dolce e mantechiamo il tutto.
Serviamo caldi con una spolverata di prezzemolo tritato!

Consiglio dello chef: Non lavare mai i funghi sotto acqua corrente, la assorbiranno tutta e non rimarranno croccanti. Utilizza un panno umido e strofinali bene!