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INSALATA DI GAMBERI, LATTUGHINO, CREMA DI POMODORO, PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE E ANACARDI TOSTATI

DURATA
30 MIN.
DIFFICOLTÀ
BASSA
DOSI PER:
2 PERSONE
STAGIONALITÀ
ESTATE

INGREDIENTI

  • 10 Gamberi puliti
  • Sale e pepe
  • 50 g Lattughino in foglie
  • 30 g Maionese fresca
  • 200 g Pomodorini datterini
  • Olio extravergine
  • Zucchero di canna
  • Anacardi tostati
  • Provolone Valpadana DOP piccante

PREPARAZIONE

Scaldiamo il forno a 200°C e inforniamo i pomodori precedentemente conditi con olio, sale, pepe e un cucchiaino di zucchero di canna. Quando saranno abbrustoliti, frulliamoli con olio a crudo, filtriamoli e teniamoli da parte. Preleviamo un cucchiaio e aggiungiamolo alla maionese fresca per aromatizzarla.
Sbollentiamo i gamberi per due minuti cronometrati in acqua bollente. Condiamo con sale e olio e teniamo da parte.
Condiamo leggermente il lattughino e ci prepariamo ad impiattare: adagiamo i gamberi, quindi la crema di pomodoro a cucchiaiate, poi la maionese al pomodoro, il lattughino, gli anacardi tostati e terminiamo con i cubi di Provolone Valpadana DOP piccante.

 Consiglio dello chef: Potete anche rosolare i gamberi in padella, per dargli più sapore!

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