Insalata di gamberi, lattughino, crema di pomodoro, Provolone Valpadana DOP piccante e anacardi tostati
DURATA
DIFFICOLTÀ
DOSI PER:
STAGIONALITÀ
INGREDIENTI
- 10 Gamberi puliti
- Sale e pepe
- 50 g Lattughino in foglie
- 30 g Maionese fresca
- 200 g Pomodorini datterini
- Olio extravergine
- Zucchero di canna
- Anacardi tostati
- Provolone Valpadana DOP piccante
PREPARAZIONE
Scaldiamo il forno a 200°C e inforniamo i pomodori precedentemente conditi con olio, sale, pepe e un cucchiaino di zucchero di canna. Quando saranno abbrustoliti, frulliamoli con olio a crudo, filtriamoli e teniamoli da parte. Preleviamo un cucchiaio e aggiungiamolo alla maionese fresca per aromatizzarla.
Sbollentiamo i gamberi per due minuti cronometrati in acqua bollente. Condiamo con sale e olio e teniamo da parte.
Condiamo leggermente il lattughino e ci prepariamo ad impiattare: adagiamo i gamberi, quindi la crema di pomodoro a cucchiaiate, poi la maionese al pomodoro, il lattughino, gli anacardi tostati e terminiamo con i cubi di Provolone Valpadana DOP piccante.