INSALATA DI DATTERINO E PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE
DURATA
DIFFICOLTÀ
DOSI PER:
STAGIONALITÀ
INGREDIENTI
- 400 g Provolone Valpadana DOP piccante
- 400 g datterini rossi
- 400 g datterini gialli
- 200 g olive di Cerignola
- 40 g succo di limone
- 60 g olio extra-vergine d’oliva
- 2 g Sale
- pepe q.b.
- origano secco q.b.
- basilico q.b.
PREPARAZIONE
Lavate e tagliate i pomodori e lasciateli scolare per 5 minuti in uno scolapasta.Denocciolate le olive e tagliatele a metà.
Tagliate il Provolone Valpadana DOP piccante in cubetti di circa 1,5 cm. Mescolando con una frusta, unire un ingrediente alla volta, sale, succo di limone, olio extra vergine d’oliva e origano secco, in questo ordine così da ottenere un’emulsione. Mettere i pomodorini in una bowl, aggiungere le olive e i cubetti di Provolone Valpadana DOP piccante e condire il tutto con l’emulsione. Impiattare, aggiungendo una spolverata di pepe e le foglie di basilico. Abbrustolite le fette di pane su una piastra ben calda, una volta che saranno pronte adagiateci sopra gli spinaci, l’uovo all’occhio di bue e una grattugiata di Provolone Valpadana DOP piccante.
