Maccherone con tuorlo mantecato e friggitelli con Provolone Valpadana DOP piccante a scaglie

Tagliamo a julienne i peperoni friggitelli, rosoliamoli in un tegame con olio extravergine d’oliva. Cuociamoli bene e teniamoli da parte. Mixiamo il tuorlo d’uovo con il Provolone Valpadana DOP grattugiato, poco sale e pepe nero abbondante. Creiamo una pasta soda e teniamola da parte.
Cuociamo in acqua bollente e salata i maccheroni, quindi scoliamoli e saltiamoli con i friggitelli. A fuoco spento mantechiamo con la crema di tuorlo e Provolone Valpadana DOP. Impiattiamo e finiamo con una grattugiata abbondante di Provolone Valpadana DOP piccante!

Consiglio dello chef: Quando sono di stagione, provala anche con le zucchine trombetta o con i carciofi!