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MACCHERONE CON TUORLO MANTECATO E FRIGGITELLI CON PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE A SCAGLIE

DURATA
20 MIN.
DIFFICOLTÀ
MEDIA
DOSI PER:
2 PERSONE
STAGIONALITÀ
ESTATE

INGREDIENTI

  • 180 g Maccheroni
  • 45 g Tuorlo d’uovo
  • 100 g Provolone Valpadana D.O.P. piccante
  • Pepe nero e sale
  • 200 g Peperoni friggitelli
  • Olio extravergine d’oliva

PREPARAZIONE

Tagliamo a julienne i peperoni friggitelli, rosoliamoli in un tegame con olio extravergine d’oliva. Cuociamoli bene e teniamoli da parte. Mixiamo il tuorlo d’uovo con il Provolone Valpadana DOP grattugiato, poco sale e pepe nero abbondante. Creiamo una pasta soda e teniamola da parte.
Cuociamo in acqua bollente e salata i maccheroni, quindi scoliamoli e saltiamoli con i friggitelli. A fuoco spento mantechiamo con la crema di tuorlo e Provolone Valpadana DOP. Impiattiamo e finiamo con una grattugiata abbondante di Provolone Valpadana DOP piccante!

Consiglio dello chef: Quando sono di stagione, provala anche con le zucchine trombetta o con i carciofi!

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