Pan brioche tostato al burro, cipolla rossa, Provolone Valpadana DOP dolce fuso e uova di lompo nere

Tagliamo a julienne le cipolle e rosoliamo in padella con del burro. Aggiungiamo lo zucchero di canna, l’aceto di vino rosso e copriamo con l’acqua. Facciamo evaporare i liquidi, quindi stufiamo per qualche minuto, condiamo di sale e di pepe e spegniamo il fuoco. Teniamo il tutto da parte.
Tagliamo a medaglioni il Provolone Valpadana DOP dolce. Spennelliamo con del burro il pan brioche, sistemiamo un medaglione di Provolone Valpadana DOP dolce sopra ogni fetta e tostiamo tutto al forno.
Da caldo impiattiamo le fette di pan brioche tostate con il Provolone Valpadana DOP fuso e aggiungiamo in finitura le cipolle rosse e le uova di lompo nere, per un aperitivo facile e gourmet!

Consiglio dello chef: Se vuoi aumentare il valore della ricetta, usa il caviale al posto delle uova di lompo!