PASTA ALLA NORMA CON PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE
DURATA
DIFFICOLTÀ
DOSI PER:
STAGIONALITÀ
INGREDIENTI
- 320 g sedanini rigati
- 2 melanzane viola
- 150 g di Provolone Valpadana DOP piccante
- 1 kg passata di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- 1 rametto di basilico
- 1 cucchiaino di zucchero
- olio di semi di arachidi q.b
- olio extravergine d’oliva q.b
- sale q.b
- pepe q.b
PREPARAZIONE
Iniziate tagliando a julienne lo scalogno e mettendolo ad appassire in una casseruola con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio in camicia. Quando lo scalogno sarà ben rosolato, togliete l’aglio e aggiungete la passata di pomodoro. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il basilico spezzettato grossolanamente. Fate prendere il bollore e lasciate cuocere a fiamma media per circa 35/40 minuti. Nel frattempo, lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. In una padella mettete abbondante olio di semi di arachidi e friggete i cubetti di melanzane. Scolate le melanzane e adagiatele su della carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso. In abbondante acqua salata cuocete i sedanini, scolateli e versateli nel pomodoro. Mescolate bene e aggiungete le melanzane fritte.
Servite con abbondante Provolone Valpadana DOP piccante grattugiato grossolanamente e qualche foglia di basilico.
