Home/RICETTE/Dolce/PESCE SPADA CON ERBETTE, PAPRIKA E CREMA DI PROVOLONE VALPADANA DOP DOLCE

PESCE SPADA CON ERBETTE, PAPRIKA E CREMA DI PROVOLONE VALPADANA DOP DOLCE

DURATA
40 MIN.
DIFFICOLTÀ
MEDIA
DOSI PER:
4 PERSONE
STAGIONALITÀ
ESTATE

INGREDIENTI

  • n. 4 tranci di pesce spada
  • 2 kg di erbette
  • m.1 spicchio di aglio
  • burro q.b.
  • olio extra vergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • paprika dolce q.

Per la crema di Provolone:

  • 200 gr Provolone Valpadana DOP dolce
  • 100 gr di panna
  • 100 gr latte

PREPARAZIONE

Prendete i tranci di pesce spada e tagliateli a cubi di 4 cm, salate e pepate leggermente e massaggiate tutti i lati con l’olio d’oliva extra vergine.

Pulite le erbette, lessatele in acqua leggermente salata e lasciatele scolare.

In una padella sciogliete una noce di burro e saltate le erbette con un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Tagliate il Provolone Valpadana DOP dolce a cubetti non più grandi di 1 cm, e lasciatelo in una bowl.
Mettete il latte e la panna a scaldare in un pentolino fino a raggiungere il punto di ebollizione, e versatelo un po’ alla volta sopra i cubetti di Provolone Valpadana DOP dolce continuando a mescolare con una frusta per farlo sciogliere.
Scaldate una padella antiaderente, quando sarà molto calda adagiate sopra i cubi di pesce spada.
Cuoceteli 30 secondi per ogni lato, il tanto che basta perché si dorino.
Impiattateli sopra le erbette e la crema di Provolone Valpadana DOP e spolverate il tutto con della paprika dolce.

Condividi questa ricetta