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POLENTA CONCIA CON FUNGHI E PROVOLONE VALPADANA DOP DOLCE

DURATA
60 MIN.
DIFFICOLTÀ
MEDIA
DOSI PER:
4 PERSONE
STAGIONALITÀ
INVERNO

INGREDIENTI

  • 500 g di farina di mais
  • 500 g Provolone Valpadana DOP dolce
  • 100 g burro
  • 300 g funghi
  • 2 lt Acqua
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo q.b
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • olio extravergine d’oliva q.b

PREPARAZIONE

Iniziate mettendo a bollire l’acqua in un tegame dal fondo spesso. Appena prende bollore salate l’acqua, aggiungete un filo di olio e versate a pioggia la farina di mais mescolando prima con una frusta e proseguendo poi con una spatola. Cuocere per circa 50 minuti mescolando spesso per evitare che la polenta si attacchi ai lati o al fondo della pentola. Lavate i funghi sotto acqua correte stando attenti a rimuovere tutti residui di terra e tagliateli a fette non troppo sottili. In una padella mettete un filo di olio e l’aglio in camicia. Quando l’aglio sarà ben abbrustolito toglietelo e versate i funghi. Fateli cuocere a fiamma alta per qualche minuto in modo che perdano tutta l’acqua. Buttate via l’acqua prodotta dai funghi, aggiungete una noce di burro e fate cuocere per altri 3/4 minuti. Aggiustate di sale e pepe e unite il prezzemolo finemente tritato. Tagliate il Provolone Valpadana DOP dolce a cubetti di 2 cm. Quando la polenta sarà pronta, prima di toglierla dal fuoco aggiungete il burro e a seguire il Provolone Valpadana DOP dolce tagliato a cubetti facendo attenzione che il questo si amalgami alla perfezione. Impiattate distribuendo su ogni piatto i funghi precedentemente preparati.

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