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STICK DI POLENTA FRITTA E PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE

DURATA
60 MIN.
DIFFICOLTÀ
MEDIA
DOSI PER:
4 PERSONE
STAGIONALITÀ
INVERNO

INGREDIENTI

  • 400 g farina di mais
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 lt acqua
  • 300g Provolone Valpadana DOP piccante
  • olio extravergine d’oliva q.b
  • sale q.b
  • pepe q.b
  • paprika dolce q.b
  • olio di semi di arachidi q.b

PREPARAZIONE

Ponete sul fuoco una casseruola grande piena d’acqua con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine d’oliva, appena prende il bollore versate dentro a pioggia la farina di mais mescolando energicamente con una frusta. Quando inizierà a rapprendersi abbassate la fiamma, e continuando a mescolare fate cuocere per altri 30/40 minuti. Quando la polenta sarà cotta, toglietela dal fuoco e aggiungete la paprika dolce, una macinata di pepe e il Provolone Valpadana DOP piccante grattugiato, tenendone un po’ da parte per impiattare. Stendete la polenta con uno spessore di circa 1,5 cm su una teglia precedentemente oliata e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Quando la polenta sarà completamente fredda e ben compatta, rovesciatela su un tagliere e tagliatela formando dei bastoncini di circa 2 cm x 7 cm. Scaldate a 180° abbondante olio di semi di arachidi e immergete i bastoncini per circa 7/8 minuti finché non saranno dorati e croccanti. Scolateli e asciugateli con della carta assorbente.

Servite i bastoncini ancora caldi con una spolverata di Provolone Valpadana DOP piccante grattugiato sopra.

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