Tortillas de patatas con Provolone Valpadana DOP dolce e prosciutto crudo in finitura

Tagliamo le patate a rondelle fini e cuociamo in olio di semi fino a ¾ della cottura. A questo punto scoliamo, asciughiamo e creiamo un impasto aggiungendo le uova, 100 g di Provolone Valpadana DOP dolce tagliato a cubetti molto piccoli, sale e pepe e l’aglio in polvere. Cuociamo dolcemente in padella la frittata, avendo cura di tenerla coperta con un coperchio. Giriamola facendo attenzione e finiamo la cottura.
Tagliamo a rondelle la rimanenza di Provolone Valpadana DOP dolce, quindi sistemiamola sulle tortillas. Finiamo in forno la cottura per cinque minuti con il grill.
Tiriamo fuori dal forno, tagliamo a spicchi e sistemiamo in un piatto da portata, con le fette di prosciutto crudo messe in finitura vicino al Provolone Valpadana DOP dolce fuso, uno spettacolo!

Consiglio dello chef: L’hai mai provata con lo zafferano? Le dona un profumo incredibile!