Uovo al tegamino con cime di rapa ripassate e Provolone Valpadana DOP piccante

Scaldiamo dell’olio extravergine in padella con dell’aglio. Stufiamo per qualche minuto le cime di rapa, Saliamo leggermente e a cottura quasi ultimata aggiungiamo le uova. Cuociamo bene l’albume mantenendo il tuorlo fondente.

Aggiungiamo a fuoco spento abbondante Provolone Valpadana DOP piccante grattugiato.

Serviamo direttamente in padella e terminiamo con del pane rosolato in padella con un filo di olio, il famoso pane atturrato!

Consiglio dello chef: Se non ti senti sicuro puoi versare prima gli albumi in padella e aggiungere i tuorli gli ultimi minuti!