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UOVO AL TEGAMINO CON CIME DI RAPA RIPASSATE E PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE

DURATA
10 MIN.
DIFFICOLTÀ
BASSA
DOSI PER:
2 PERSONE
STAGIONALITÀ
INVERNO

INGREDIENTI

  • 2 Uova
  • 150 g Cime di rapa
  • Aglio, olio extravergine, sale e pepe
  • Pane grattugiato
  • 70 g Provolone Valpadana DOP piccante

PREPARAZIONE

Scaldiamo dell’olio extravergine in padella con dell’aglio. Stufiamo per qualche minuto le cime di rapa, Saliamo leggermente e a cottura quasi ultimata aggiungiamo le uova. Cuociamo bene l’albume mantenendo il tuorlo fondente.

Aggiungiamo a fuoco spento abbondante Provolone Valpadana DOP piccante grattugiato.

Serviamo direttamente in padella e terminiamo con del pane rosolato in padella con un filo di olio, il famoso pane atturrato!

Consiglio dello chef: Se non ti senti sicuro puoi versare prima gli albumi in padella e aggiungere i tuorli gli ultimi minuti!

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