Uovo in camicia, spinaci ripassati e Provolone Valpadana DOP piccante in scaglie

Portiamo quasi a bollore dell’acqua in un pentolino alto. Aggiungiamo due cucchiai di aceto bianco e un pizzico di sale.
Nel frattempo, rosoliamo gli spinaci a fiamma alta con una noce di burro, saliamo e teniamo da parte.
Rompiamo l’uovo in una ciotolina prima, e gettiamolo nell’acqua poi, avendo cura di creare un vortice con una forchetta. Cuociamo l’uovo in acqua per due minuti circa. L’albume dovrà coagulare e il tuorlo dovrà rimanere fondente.
Scoliamo l’uovo, saliamo, aggiungiamo pepe e impiattiamo con gli spinaci sul fondo. Finiamo con il Provolone Valpadana DOP piccante a scaglie, buon appetito!

Consiglio dello chef: Se sei alle prime armi, aggiungi un cucchiaio di aceto in più per fare l’uovo in camicia!