Vellutata di broccoli e patate con crema di Provolone Valpadana DOP dolce, semi e castagne

Rosoliamo con dell’olio extravergine le cime del broccolo e la patata tagliata a cubetti. Aggiungiamo acqua, sale e pepe e facciamo cuocere per venti minuti circa. Frulliamo il tutto al termine della cottura, ottenendo una consistenza cremosa.
Scaldiamo la panna in un pentolino, quindi aggiungiamo il Provolone Valpadana DOP dolce tagliato finissimo, facendolo sciogliere fino a ottenere la consistenza di una fonduta.
Impiattiamo la vellutata in un piatto fondo, finiamo con la fonduta di Provolone Valpadana DOP dolce, i semi misti e le castagne cotte tagliate a metà.

Decoriamo con qualche piccola cimetta di broccolo sbollentata.

Consiglio dello chef: Prova ad aggiungere una grattugiata di pepe in finitura, vedrai che tripudio di sapori!