Vellutata di patate e cipolle con pancetta croccante e Provolone Valpadana D.O.P. piccante
DURATA
50 MIN.
DIFFICOLTÀ
BASSA
DOSI PER:
4 PERSONE
STAGIONALITÀ
AUTUNNO
INGREDIENTI
- 600 g di patate
- 600 ml di brodo vegetale
- 150 g di pancetta a fette
- 100 g di Provolone Valpadana D.O.P. piccante
- 80 g di burro
- 4 cipolle
- 2 carote
- Sale e pepe
PREPARAZIONE
- Per prima cosa, mondiamo e sbucciamo le patate, le cipolle e le carote.
- Tagliamo le patate e le carote a tocchetti, le cipolle a fette.
- Mettiamo il burro in un tegame dai bordi alti e accendiamo una fiamma bassa.
- Uniamo tutte le verdure nel tegame e lasciamole rosolare per circa 10 minuti.
- Uniamo quindi il brodo vegetale ben caldo e proseguiamo la cottura per altri 30 minuti.
- Frulliamo il tutto con un frullatore a immersione e regoliamo di sale.
- Rosoliamo la pancetta in una padella, senza aggiungere altri grassi.
- Una volta terminata la rosolatura, depositiamo la pancetta su carta assorbente e spezzettiamola grossolanamente.
- Versiamo la zuppa nelle fondine, guarnendola con la pancetta e un filo d’olio.
- Completiamo l’opera aggiungendo scaglie di Provolone Valpadana D.O.P. piccante e spolverizzando con pepe nero.
- La nostra vellutata di patate e cipolle con pancetta croccante e Provolone Valpadana D.O.P. piccante è pronta per essere servita!
