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Vellutata di patate e cipolle con pancetta croccante e Provolone Valpadana D.O.P. piccante

DURATA
50 MIN.
DIFFICOLTÀ
BASSA
DOSI PER:
4 PERSONE
STAGIONALITÀ
AUTUNNO

INGREDIENTI

  • 600 g di patate
  • 600 ml di brodo vegetale
  • 150 g di pancetta a fette
  • 100 g di Provolone Valpadana D.O.P. piccante
  • 80 g di burro
  • 4 cipolle
  • 2 carote
  • Sale e pepe

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa, mondiamo e sbucciamo le patate, le cipolle e le carote.
  2. Tagliamo le patate e le carote a tocchetti, le cipolle a fette.
  3. Mettiamo il burro in un tegame dai bordi alti e accendiamo una fiamma bassa.
  4. Uniamo tutte le verdure nel tegame e lasciamole rosolare per circa 10 minuti.
  5. Uniamo quindi il brodo vegetale ben caldo e proseguiamo la cottura per altri 30 minuti.
  6. Frulliamo il tutto con un frullatore a immersione e regoliamo di sale.
  7. Rosoliamo la pancetta in una padella, senza aggiungere altri grassi.
  8. Una volta terminata la rosolatura, depositiamo la pancetta su carta assorbente e spezzettiamola grossolanamente.
  9. Versiamo la zuppa nelle fondine, guarnendola con la pancetta e un filo d’olio.
  10. Completiamo l’opera aggiungendo scaglie di Provolone Valpadana D.O.P. piccante e spolverizzando con pepe nero.
  11. La nostra vellutata di patate e cipolle con pancetta croccante e Provolone Valpadana D.O.P. piccante è pronta per essere servita!

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