ZUPPA DI CIPOLLA, PANE E PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE
DURATA
DIFFICOLTÀ
DOSI PER:
STAGIONALITÀ
INGREDIENTI
- 1 kg cipolle dorate
- 1 lt di brodo vegetale
- 50 g burro
- 4 fette di pane casereccio
- 350 g Provolone Valpadana DOP piccante
- farina tipo 00 q.b
- sale q.b
- pepe q.b
- olio extravergine d’oliva q.b
- acqua q.b
PREPARAZIONE
Iniziate tagliando le cipolle a fette sottili e passatele velocemente nella farina.
Ponete sul fuoco un tegame con il burro e un filo di olio extravergine d’oliva, quando il composto sarà ben caldo, aggiungete le cipolle precedentemente infarinate e rosolate per 5 minuti. Aggiungete il brodo vegetale fino a coprire il tutto. Cuocete a fiamma media con il coperchio per circa 30/35 minuti.
Prendete le fette di pane e tagliatele a cubetti, disponetele su una teglia con un filo di olio e mettetele in forno preriscaldato a 180° per circa 8 minuti.
Nei piatti mettete i crostini di pane, versate sopra la zuppa di cipolla, e coprite con il Provolone Valpadana DOP piccante grattugiato. Disponete i piatti in una teglia, metteteli sotto il grill del forno per 7/8 minuti e servite.
