RISOTTO CON FINFERLI E PROVOLONE VALPADANA DOP PICCANTE

DURATA
40 MIN.
DIFFICOLTÀ
MEDIA
DOSI PER:
4 PERSONE
STAGIONALITÀ
AUTUNNO

INGREDIENTI

  • 400 g di riso carnaroli
  • 400 finferli
  • 1,5 lt di brodo vegetale
  • 1  cipolla bianca
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 150g Provolone Valpadana DOP piccante
  • 30 g burro
  • olio extravergine d’oliva q.b
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

PREPARAZIONE

Lavate i finferli sotto acqua corrente stando attenti a rimuovere tutti residui di terra.

Asciugateli bene con un canovaccio e divideteli a metà, o in tre parti quelli più grandi.

In una padella antiaderente sciogliete il burro fino a farlo diventare nocciola, aggiungete quindi i finferli e saltateli per qualche minuto.

Regolate di sale e pepe.

Tagliate a cubetti piccoli la cipolla, mettetela nel tegame con un filo di olio e fatela dorare dolcemente, successivamente versate il riso e fatelo tostare.

Sfumate con il vino bianco, e aggiungete il brodo.

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