PESCE SPADA CON ERBETTE, PAPRIKA E CREMA DI PROVOLONE VALPADANA DOP DOLCE
DURATA
DIFFICOLTÀ
DOSI PER:
STAGIONALITÀ
INGREDIENTI
- n. 4 tranci di pesce spada
- 2 kg di erbette
- m.1 spicchio di aglio
- burro q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- paprika dolce q.
Per la crema di Provolone:
- 200 gr Provolone Valpadana DOP dolce
- 100 gr di panna
- 100 gr latte
PREPARAZIONE
Prendete i tranci di pesce spada e tagliateli a cubi di 4 cm, salate e pepate leggermente e massaggiate tutti i lati con l’olio d’oliva extra vergine.
Pulite le erbette, lessatele in acqua leggermente salata e lasciatele scolare.
In una padella sciogliete una noce di burro e saltate le erbette con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Tagliate il Provolone Valpadana DOP dolce a cubetti non più grandi di 1 cm, e lasciatelo in una bowl.
Mettete il latte e la panna a scaldare in un pentolino fino a raggiungere il punto di ebollizione, e versatelo un po’ alla volta sopra i cubetti di Provolone Valpadana DOP dolce continuando a mescolare con una frusta per farlo sciogliere.
Scaldate una padella antiaderente, quando sarà molto calda adagiate sopra i cubi di pesce spada.
Cuoceteli 30 secondi per ogni lato, il tanto che basta perché si dorino.
Impiattateli sopra le erbette e la crema di Provolone Valpadana DOP e spolverate il tutto con della paprika dolce.
